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Champagne Dominique Massin

2 weeks ago

⁉️A quelle température doit-on servir du champagne ?⁉️

Pour apprécier toutes les saveurs gustatives d'un champagne, il doit être servi à une température comprise entre 8 et 10°C.

Le saviez-vous ?

Retrouvez nos cuvées sur notre boutique en ligne
www.dominique-massin.com/achat-vente-champagne-vigneron/champagne/ ... See MoreSee Less

Champagne Dominique Massin is in Ville-sur-Arce.

1 month ago

⁉️ Champagnisation et point de tirage, qu'est-ce que c'est ? ⁉️

La mise en bouteille appelée tirage, est une étape importante pour les vignerons champenois parce qu'ils doivent préparer la fermentation qui se passera en bouteille pour obtenir l'effervescence. C'est le début de la champagnisation qui permet donc de transformer le vin en champagne.

Il faut savoir que la fermentation est réalisée par les levures qui transforment le sucre en alcool. Ces dernières provoquent aussi un dégagement de CO2.

Une semaine avant le tirage, Tristan Massin a préparé un levain pour avoir une quantité déterminée de levures en "pleine forme".

Juste avant la mise en bouteille, il a ajouté une quantité de sucre bien précise dans son vin de base. C'est là qu'intervient le point de tirage qui permet de contrôler cet ajout de sucre par densimétrie.

Ensuite, les levures sont insérées et l'ensemble est homogénéisé.

Une fois que tout est ok en cuverie, le vin est envoyé dans les machines pour être mis en bouteille.
Enfin, ces bouteilles sont stockées sur lattes dans nos caves durant toute la durée de la fermentation.

Voilà, vous en savez maintenant un peu plus sur l'étape du tirage qui est tout autant un travail technique qu'un travail d'équipe. Que cela soit en cuverie, à la machine ou en cave, nous tenons donc à remercier les personnes présentes pour leur aide. 🥂 ... See MoreSee Less

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